Huevos rancheros - Mexicansk Cowboyfrokost!

Huevos rancheros høres eksotisk ut! Det er det også, men samtid veldig enkelt å lage – og så godt da!

Dette trenger du

• 2 egg
• 1 tomat
• Et par skiver rødløk
• 1 fedd hvitløk
• ½ Ursa Major Anco Grande chilipulver
• ½ ts salt
• Litt nykvernet Ursa Major Tellicherry pepper
• 1 ss eplesidereddik
• To små, gode pølser. Her Salciccia.

Slik gjør du

Smelt litt smør i en liten gryte, ha i litt olje også. Ha i chilipulver og la det surre i et minutts tid. Ha i løk og hvitløk og stek det til det har blitt mykt. Ha i eddik og la surre litt i gryten. Ha i tomaten og legg på lokket. La småkoke til tomaten har gått i oppløsning, ta av lokket og reduser til du oppnår passe konsistens.

Imens steker du pølsene og eggene.

Server med litt finhakket vårløk (den grønne delen) som garnityr. Du må gjerne varme en tortilla og legge underst eller supplere med stekte poteter, bacon eller hva med en liten biff?

Ganske enkelt og veldig godt!